COMMENTAIRE

"La baie de Bonne-Anse va de la pointe de La Palmyre à celle de la Coubre, et où cette sardine délicieuse, petite et mince, appelée le colibri de la mer par les coloristes, mais célébrée sous le nom de Royan par les gourmets, arrive presque à jour fixe, tous les printemps.
Elle séjourne plusieurs semaines, fatiguée d'un long voyage, et ses bandes innombrables, attirées des profondeurs par les rogues des chaloupes de pêche, se jettent sur cette friandise en glissant à fleur d'eau comme une coulée d'argent, sans voir les sennes perfides maintenues par des chapelets de liège."